Especificaciones de la receta

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Grado de dificultad: medio
  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes de una buena receta

  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • ½ cucharadita de orégano picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 ¼ tazas de arroz
  • 5 tazas de agua
  • 2 huevos duros partidos a la mitad
  • 8 papas criollas medianas peladas y picadas en cubos
  • 1 libra de costilla de cerdo
  • 400 g de carne de cerdo picada en cubos
  • 2 longanizas cortadas en trozos
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de color en polvo
  • 4 cucharadas de hogao
  • Sal al gusto

Preparación

1. En una olla o caldero grande con agua, ponga a cocinar las costillas y la carne de cerdo por 20 minutos y retírelas del agua. Reserve el caldo.

2. En una sartén mediana con aceite de palma, dore la longaniza, las costillas y la carne cocida. Retire y agregue todas las carnes al caldo donde se cocinaron junto con la mitad del hogao, la sal, la pimienta, el cilantro, el orégano, el comino, el color y el arroz.

3. Deje cocinar a fuego medio y sin tapar durante 20 minutos.

4. Cuando el grano del arroz abra, agregue las papas, revuelva y deje cocinar hasta que la papa esté blanda.

5. Sirva con un poco de hogao (que podrá preparar con cebolla larga, tomate y aceite de palma rojo), perejil y la mitad de un huevo duro.