1. En una olla o caldero grande con agua, ponga a cocinar las costillas y la carne de cerdo por 20 minutos y retírelas del agua. Reserve el caldo.
2. En una sartén mediana con aceite de palma, dore la longaniza, las costillas y la carne cocida. Retire y agregue todas las carnes al caldo donde se cocinaron junto con la mitad del hogao, la sal, la pimienta, el cilantro, el orégano, el comino, el color y el arroz.
3. Deje cocinar a fuego medio y sin tapar durante 20 minutos.
4. Cuando el grano del arroz abra, agregue las papas, revuelva y deje cocinar hasta que la papa esté blanda.
5. Sirva con un poco de hogao (que podrá preparar con cebolla larga, tomate y aceite de palma rojo), perejil y la mitad de un huevo duro.