1. Cortar el lomo de cerdo en dos filetes y abrirlo para que quede plano, debe quedar de más
o menos 0,5 cm de grosor.
2. Sazonar con sal y el ajo picado.
3. Apanar, pasando primero por harina, huevo y miga de pan, dejarlo reposar en nevera.
4. Para los patacones, pelar y cortar el plátano en 4 trozos de 4 cm aproximadamente y freír
en una olla con aceite de palma amarillo a fuego medio hasta que estén blandos, escurrirlos
y aplastarlos.
5. En una sartén, poner aceite de palma amarillo suficiente para cubrir la chuleta y freír a
fuego medio, hasta que dore el apanado.
6. Freír los patacones hasta que queden crocantes, escurrirlos y ponerles sal.
7. Servir la chuleta recién hecha para que esté crocante, acompañar con los patacones y con
el suero costeño.