Receta de cocadas de panela

1. Prepara la base de la cocada:

En una olla mezcla el coco rallado, la panela y la leche. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se adhiera.

2. Incorpora el arroz licuado:

Cuando la mezcla comience a hervir, incorpora el arroz licuado. Continúa revolviendo para integrar bien todos los ingredientes.

3. Verifica el punto de cocción:

Sigue cocinando hasta que puedas formar una pequeña bola de masa firme con una pequeña porción de la mezcla al sumergirla en agua fría. Ese es el punto ideal.

4. Aromatiza la preparación:

Apaga el fuego y añade la ralladura de limón. Mezcla bien para distribuir el aroma cítrico en toda la mezcla.

5. Forma las cocadas:

Engrasa una bandeja con margarina. Con ayuda de una cuchara, forma montoncitos de la mezcla sobre la bandeja. Sí deseas, decora con uvas pasas.

6. Deja enfriar completamente:

Permite que las cocadas se enfríen a temperatura ambiente hasta que estén firmes. Luego están listas para servir.

¿SABÍAS QUE si la cocada está en su punto, puedes hacer la “prueba de la bolita”? Toma un poco de la mezcla y colócala en agua fría: si puedes formar una bolita, iYa está lista para enfriar!