Especificaciones de la receta

  • Porciones: 2
  • Grado de dificultad: fácil

Ingredientes de una buena receta

  • 8 costillas de cerdo
  • 3/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3 tallos de cebolla larga finamente picados
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de aceite de palma rojo
  • 1/4 taza de salsa soja
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de pulpa de tamarindo
  • 1 ají dulce cortado en finas rodajas
  • Cebollín picadito
  • Cilantro picado
  • Ajonjolí
  • Puré de papa

Preparación

  1. Mezcla la harina de trigo con la sal y la pimienta, cubre cada costilla con esta mezcla y reserva.
  2. Pon a calentar el aceite de palma rojo en un caldero o una olla grande y dora las costillas por todos sus lados. Retíralas y reserva.
  3. En la misma olla saltea el ajo, la cebolla y el jengibre, disuelve la pulpa de tamarindo en 1 taza de agua tibia y añádela a la preparación. Agrega las dos tazas de agua restantes y el resto de los ingredientes, raspando la base de la olla para desprender todo el sabor.
  4. Vuelva a poner las costillas en la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas revisando la carne para asegurarse de que esté tierna y que haya suficiente líquido en este punto. Si la carne no está tierna, cocina durante 30 minutos más y agrega agua si ves que falta líquido.
  5. Sirve sobre puré de papa y decora con las rodajas de ají dulce, el cilantro, el cebollín y el ajonjolí.