En un tazón, mezcla el pollo con un chorrito de aceite de palma refinado y tomillo al gusto.
Extiende la masa hasta lograr el grosor deseado, pon una cucharada del pollo previamente aderezado en el centro, cúbrelo con masa y con un molde, forma la empanada.
Calienta el aceite a fuego medio y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crocantes.