Especificaciones de la receta
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Grado de dificultad: fácil
- Calorías: 366 kcal
- Proteína: 15 g
- Carbohidratos: 34 g
- Grasa: 19 g
Ingredientes de una buena receta
- 1 lb de plátano maduro
- ½ lb de queso salado o costeño
- 3 cucharadas de panela en polvo
- 2 cucharadas de aceite de palma
- 6 hojas de plátano
- 8 ajíes dulces
- 5 tallos de cebolla larga
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- 2 cucharadas de chirará o cilantro cimarrón
- 1 cucharada de orégano
- ½ cucharadita de poleo
- 2 cucharadas de chillangua o albahaca morada
- 4 cucharadas de aceite de palma
Preparación
Ralla el queso y el plátano maduro y mezcla con la panela en polvo, sal y 3 cucharadas de aceite de palma.
Lava las hojas de plátano y pásalas rápidamente por el fuego para hacerlas más flexibles. Corta cuadros de las hojas de 20 cm aproximadamente y sobre ellos dispón 2 o 3 cucharadas de la masa, dobla las hojas para unir y cerrar y hazlo nuevamente, dobla los extremos; asegura con una tira larga de la hoja haciendo un nudo.
Cocina los envueltos en las brasas por 20 minutos o en una bandeja, lleva al horno a 240ﹾC. Acompaña con el sofrito.
Para el sofrito, limpia los ajíes retirando las semillas y las venas blancas; corta en cubos pequeños junto con la cebolla y el ajo. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de palma y agrega la cebolla, los ajíes y el ajo, cocina durante 10 minutos revolviendo constantemente hasta que los vegetales estén blandos y cristalizados; agrega el achiote en polvo, las hierbas picadas y ¼ de taza de agua.
Cocina a fuego bajo por 15 minutos más revolviendo hasta que los vegetales se incorporen y se caramelicen.
