Especificaciones de la receta

  • Porciones: 8
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Grado de dificultad: fácil
  • Calorías: 366 kcal
  • Proteína: 15 g
  • Carbohidratos: 34 g
  • Grasa: 19 g

Ingredientes de una buena receta

  • 1 lb de plátano maduro
  • ½ lb de queso salado o costeño
  • 3 cucharadas de panela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • 6 hojas de plátano
  • 8 ajíes dulces
  • 5 tallos de cebolla larga
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 2 cucharadas de chirará o cilantro cimarrón
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ cucharadita de poleo
  • 2 cucharadas de chillangua o albahaca morada
  • 4 cucharadas de aceite de palma

Preparación

Ralla el queso y el plátano maduro y mezcla con la panela en polvo, sal y 3 cucharadas de aceite de palma.

 

Lava las hojas de plátano y pásalas rápidamente por el fuego para hacerlas más flexibles. Corta cuadros de las hojas de 20 cm aproximadamente y sobre ellos dispón 2 o 3 cucharadas de la masa, dobla las hojas para unir y cerrar y hazlo nuevamente, dobla los extremos; asegura con una tira larga de la hoja haciendo un nudo.

 

Cocina los envueltos en las brasas por 20 minutos o en una bandeja, lleva al horno a 240ﹾC. Acompaña con el sofrito.

 

Para el sofrito, limpia los ajíes retirando las semillas y las venas blancas; corta en cubos pequeños junto con la cebolla y el ajo. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de palma y agrega la cebolla, los ajíes y el ajo, cocina durante 10 minutos revolviendo constantemente hasta que los vegetales estén blandos y cristalizados; agrega el achiote en polvo, las hierbas picadas y ¼ de taza de agua.

Cocina a fuego bajo por 15 minutos más revolviendo hasta que los vegetales se incorporen y se caramelicen.