Especificaciones de la receta

  • Porciones: 6
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Grado de dificultad: fácil
  • Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes de una buena receta

  • 3 tazas de caldo vegetal
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de aceite de palma rojo
  • 2 tazas de fideos
  • 1 pimentón rojo picado en cuadritos pequeños
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de páprika
  • 1 taza de arvejas frescas
  • 1 libra de camarón desvenado
  • 2 limones cortados en cuartos
  • 1 cucharada de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta blanca

Preparación

1. En una olla mediana, agregue el caldo de vegetales, la leche de coco, la pasta de tomate, la páprika, la sal y la pimienta blanca. Lleve a fuego medio-bajo y mezcle hasta que todos los ingredientes se incorporen bien. Deje cocinar durante 5 minutos y retire del fuego.

2. En una sartén grande o paellera mediana, caliente 3 cucharadas de aceite de palma rojo y agregue los fideos. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén dorados, sin dejar de revolver. Agregue el pimentón rojo, 1 diente de ajo picado y deje cocinar durante 3 minutos más.

3. Agregue la mezcla de caldo y las arvejas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los fideos absorban el líquido y estén tiernos.

4. Aparte, agregue una cucharada de aceite de palma a una sartén mediana, deje calentar y ponga a dorar los camarones durante 3 minutos con el ajo picado restante y espolvoree con un poco de sal.

5. Agregue los camarones a los fideos y sirva con un casco de limón