Especificaciones de la receta

  • Porciones: 2
  • Grado de dificultad: medio

Ingredientes de una buena receta

  • 1 taza de coco deshidratado
  • 80 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de margarina a temperatura ambiente y algo extra para engrasar
  • ¾ de taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de coco fresco en cubitos
  • Helado para acompañar
  • Virutas de coco para decorar (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 C y engrasa con un poco de margarina una sartén o refractaria de 16 cms de diámetro.
  2. Con la ayuda de una batidora o una espátula, mezcla el queso crema con la margarina hasta obtener una mezcla suave, agrega el azúcar y mezcla de nuevo.
  3. Añade la vainilla, la sal y el bicarbonato de sodio y continúa mezclando hasta que quede suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario.
  4. Agrega la harina poco a poco sin dejar de mezclar hasta que se combine bien. Por último añade el coco y mezcla hasta que esté distribuido en la masa.
  5. Pon la masa en la sartén, cubre con los cubos de coco y hornea por 10 a 12 minutos, o hasta que la galleta esté dorada pero se sienta un poco blanda al tacto.
  6. Sirve con virutas de coco doradas en la superficie y acompaña con una bola de helado.