Especificaciones de la receta

  • queso paipa y chips de arepa

Ingredientes de una buena receta

  • 2 tomates maduros, sin semilla y picados
  • 1 cebolla larga o cabezona picada
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • Sal al gusto
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • ¼ de taza de crema de leche
  • Aceite de palma amarillo
  • Aceite de palma rojo
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 200 g de carne de res molida
  • 100 g de carne de cerdo molida
  • 1 cucharada de miga de pan
  • 1 cucharada colmada de crema de leche
  • 1 arepa paisa cortada en 4 partes
  • 1 taza de queso paipa rallado

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, hacer bolas medianas y dejar reposar.
2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de palma rojo, a temperatura media, sin que se dore por
5 minutos, luego, añadir el tomate picado y cocinar hasta que suelte todos los jugos.
3. Licuar el guiso, devolver al fuego y añadir la crema de leche, dejar cocinar a temperatura
baja por unos 15 minutos aproximadamente. Luego, rectificar el punto de sal y añadir el
azúcar.
4. En una sartén caliente, añadir aceite de palma amarillo y sellar las albóndigas hasta que
estén doradas por todos lados, luego añadirlas al guiso y cocinarlas durante 5 minutos a
fuego medio.
5. Cuando las albóndigas estén cocinadas, añadir el queso paipa y llevar a un horno o grill a
200 oC por 2 minutos o hasta que el queso se derrita.
6. Para los chips de arepa; en una olla honda, freír las piezas en aceite de palma amarillo hasta
que estén doradas y crocantes.
7. Servir las albóndigas y decorar con los chips de arepa y cilantro picado.