Mezcla el lomo de res con la fécula de maíz en un recipiente grande y reserva.
Calienta en una sartén mediana el aceite de palma rojo y saltea durante dos minutos la cebolla cabezona hasta que esté transparente. Agrega la zanahorias y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
A continuación, añade el ajo, el jengibre y cocina durante 1-2 minutos. Agrega la salsa de soja, el vinagre, la pimienta negra, la panela, las semillas de sésamo y revuelve. Baja el fuego y deja que la salsa espese ligeramente.
Mientras tanto, calienta abundante aceite de palma en una sartén honda, sacude el exceso de fécula de maíz de la carne y fríe las tirita en tandas hasta que estén crujientes. Retira del aceite y deja reposar sobre toallas de papel absorbente.
Agrega la carne a la salsa, deja cocinar durante 10 minutos más y sirve sobre arroz.