Receta de milhoja de masa phillo con chantilly y frutos rojos

Preparación de las láminas

1. Antes de comenzar es necesario contar con la masa phillo (preelaborada), la cual es sumamente frágil y debe usarse inmediatamente se ha abierto porque las láminas que la conforman son sumamente delicadas y se podrían romper.
2. Extiende dos de las láminas de masa phillo en una superficie plana y con una brocha comienza a aplicar algunas gotas de la margarina fundida cuidadosamente. Intenta esparcir la margarina por toda la lámina superior para que no se vaya a acumular en una zona particular, y así, tendrá ese baño de brillo que debería tener. En caso que no cuentes con la margarina fundida, también puedes usar aceite de palma.
3. Espolvorea un poco de azúcar refinada sobre la lámina recién bañada de margarina fundida; al igual que con la margarina, intenta que el azúcar esté presente por toda la lámina.
4. Coloca otra 3 láminas sobre las anteriores y repite el proceso de esparcir con la brocha algunas gotas de margarina fundida y agrégale otro poco de azúcar de la misma forma que en el paso anterior.
5. Toma todas las capas de uno de los lados y dóblalas por la mitad doce veces para que así quede una capa más gruesa y puedas trabajarla de mejor forma. A continuación, intenta cortar esa capa en cuatro partes iguales, para que así la milhoja pueda tener uniformidad.
6. Ahora, coloca sobre la lata de horneo los tapetes siliconados, y sobre ellos coloca las cuatro capas de masa phillo que acabas de cortar. Sobre esas capas, coloca otro tapete siliconado para darle un poco de peso. Por último, lleva la lata al horno durante 15 minutos a 175°, y cuando ya estén listas, reserva.

Cómo hacer la crema chantilly

1. Alista el bowl de la batidora, idealmente que esté frío para que la grasa de la crema no se vaya a cortar. En el bowl, deposita 500 ml de crema fría e inicia la batidora para que se integre aún más
2. Después de 30 segundos, apaga la batidora y agrega 10 gr de azúcar en polvo, y pon en marcha nuevamente la batidora. Después de otros 30 segundos, volvemos a apagar la batidora, agregar otros 10 gr de azúcar en polvo, agrega un poco de leche en polvo e inicia por algunos segundos la batidora. Detenla nuevamente, agrega el azúcar en polvo y pon en marcha nuevamente la batidora. Pasados 40 segundos, agrega un poco de pasta de vainilla y deja que se siga batiendo.
3. Pasados otros 3 minutos, detén la batidora, agrega otro poco de azúcar en polvo e inicia nuevamente a batir. Después de otros 2 minutos, agrega un poco más de azúcar en polvo e inicia a batir por 4 minutos.
4. Cuando la crema ya esté en su punto, toma la manga pastelera, comienza a depositar en ella la crema que acabas de terminar de batir.

Ensamblado de la milhoja

1. Antes de ensamblar las milhojas, asegúrate que las capas ya están frías antes de colocar la crema, para que no se vaya a derretir.
2. Toma las fresas y córtalas en diferentes formas con el objetivo de hacer que quepan varias en cada milhoja
3. Ahora toma una de las capas de masa phillo que en ese momento deben estar listas y frías y aplícale por encima una capa de crema chantilly; asegúrate que esa capa no se desborde, sino que quede en el centro de la capa. A continuación, coloca en la capa de crema algunas de las fresas que has cortado, y si lo deseas, también coloca algunos arándanos.
4. Luego, armando una torre coloca la siguiente capa sin hacerle mucha fuerza para no dañar el relleno de la anterior y para que tampoco se vaya a partir. Aplica una nueva capa de crema chantilly y acompaña con algunos arándanos y fresas, así como en el paso anterior.
5. Añade la tercera capa de masa phillo, agrega su respectiva capa de crema chantilly y, una capa de fresas, arándanos y frambuesas.
6. Con una espátula o cuchillo levántala con cuidado de la superficie donde la ensamblaste y llévala al plato. Para decorar, agrega algunas flores y hojas de menta para que se vea mucho más atractiva.
7. Toma el limón y el rallador, genera un poco de rayadura para darle ese toque cítrico y contrastante que hará que está preparación sea mucho más deliciosa.
8. Repite los mismos pasos para las siguientes capas que aún no has usado, para que así, termines de armar las siguientes milhojas y puedas sorprender a tu familia con esta deliciosa receta.