Receta de mini pasteles de manzana

Para el batido cremado (con batidora)

1. Depositar en la batidora la margarina y 125 gramos de azúcar, y batir estos ingredientes hasta que se hayan integrado de la mejor manera hasta que se forme una crema untable; no es necesario dejarlo por mucho tiempo, sino que deberíamos terminar de batirlos hasta que el azúcar se haya diluido en la margarina.
2. Posteriormente incorporamos a la batidora, uno de los huevos y volvemos a batir nuestra crema durante al menos 30 segundos. Detenemos la batidora para depositar el segundo huevo y volvemos a batir todos los ingredientes.
3. Nuevamente detenemos la batidora, agregamos 80 gramos de puré de manzana, un chorrito de esencia de vainilla y volvemos a batir por otros 30 segundos.
4. En otro recipiente agregamos 200 gramos de harina, un poco de jengibre en polvo, un poco de canela en polvo, un poco de polvo para hornear (aproximadamente 5 gramos), y revolvemos firmemente estos ingredientes para que se integren completamente.
5. Incorporamos la mezcla que hemos realizado con la harina y los demás ingredientes a la batidora, volvemos a batir durante 40 segundos y reservamos.

Para el batido punto letra o batido de cinta (con batidora de mano)

1. En el bowl para batir agregamos 2 huevos, 125 gramos de azúcar y comenzamos a batir durante 1 minuto o hasta que en la mezcla ya no se sienta los granitos del azúcar. Posteriormente agregamos 90 mililitros de aceite de palma y volvemos a batir durante al menos 20 segundos.
2. Ahora, agregamos 80 gramos de puré de manzana a nuestra mezcla y un chorrito de la esencia de vainilla y volvemos a batir todos estos ingredientes un poco más.
3. Al igual que en el batido anterior, vamos a tomar un recipiente y agregaremos 200 gramos de harina, un poco de jengibre en polvo, un poco de canela en polvo, un poco de polvo para hornear (aproximadamente 5 gramos), y revolvemos firmemente estos ingredientes para que se integren completamente.
4. Incorporamos la mezcla que hemos realizado con la harina y los demás ingredientes al bowl, volvemos a batir durante 30 segundos y reservamos.

Hornear los pasteles de manzana

1. Antes de hornear nuestros pasteles, calentamos el horno a 180°. Luego, alistamos nuestros moldes de silicona, de acero, de vidrio o del material con el que cuentes, y para ello debemos engrasarlos un poco para que nuestra mezcla no se vaya a adherir a ellos.
2. Con el batido cremado rellenamos nuestros moldes unas ¾ partes, entendiendo que se van a inflar un poco y no queremos que se nos desparramen. Luego, agregamos al batido dentro de los moldes un par de nueces pecanas, un par de nueces de Brasil, un par de uvas pasas y algunos trocitos de manzana, si aún te quedan. Intenta no agregar tantas nueces ni uvas para no saturar el batido en el molde.
3. Ahora, agregamos el batido punto letra a nuestros moldes de la misma forma que lo hicimos en el paso anterior. Ten en cuenta que el batido debe rellenar unas ¾ parte del molde. Nuevamente agregamos al batido dentro de los moldes un par de nueces pecanas, un par de nueces de Brasil, un par de uvas pasas y algunos trocitos de manzana.
4. Finalmente llevamos nuestros moldes al horno, que ya debe estar a 180° y horneamos nuestros pasteles de manzana durante 17 minutos.
5. Pasados los 17 minutos, retiramos nuestros pasteles del horno y los dejamos enfriar un poco para decorarlos con un poco más de nueces y servirlos.