Pon a hervir el agua. Retira del fuego, agrega la cebolla morada en pluma, tapa la olla y déjala en remojo durante 10 minutos para suavizar su sabor.
Escurre la cebolla, pásala a un recipiente, agrega la sal, la pimienta el jugo de las naranjas, tapa y deja reposar durante mínimo dos horas o desde la noche anterior.
Calienta en una sartén honda abundante aceite de palma para freír las mojarras.
Toma cada mojarra y hazles cortes en diagonal y superficiales en su piel. Sazónalas con sal y pimienta al gusto, el zumo de los limones y el ajo picado.
Pasa cada mojarra por la harina de trigo y llévalas a fritura profunda en el aceite caliente hasta que estén doraditas y tostadas.
Sírvelas acompañadas de yuca hervida y con las cebollas encurtidas por encima.