Corta cada arepa en 8 triángulos y sofríelos en aceite de palma bien caliente hasta que queden crocantes. Retira del aceite y reserva.
Prepara el guiso “chorreado”. Calienta en una sartén mediana el aceite rojo y pon a dorar el tomate picado y la cebolla picada. Cuando tomen color añade el comino, la sal, el achiote en polvo, la crema de leche y el queso rallado. Mezcla, deja que el queso se derrita y retira del fuego.
Arma los nachos intercalando triángulos de arepa con el guiso “chorreado”, pechuga desmechada dorada, cubos de aguacate, granos de mazorca dorados y el cilantro.