Cada bocado de este platillo ofrece una experiencia culinaria que celebra la rica tradición de los Andes. La deliciosa salsa de uchuva confitada añade un toque de dulzura que equilibra perfectamente el sabor salado y especiado de las papas rellenas.
Ingredientes
3 cucharadas de Aceite de Palma 100% Colombiano
500 g de carne molida
½ cucharada de comino
½ taza de aceitunas en rodajas
2 cucharadas de cilantro picado
3 tazas de puré de papa
¼ de taza de harina
Para el tempura:
3/4 de taza de harina
3/4 de taza de agua
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén con aceite caliente, saltea la carne molida con el comino. Cuando esté cocida, agrega las aceitunas y el cilantro picado. Salpimenta.
Para el tempura, en un bowl combina la harina, el agua, la sal y la pimienta, hasta lograr una mezcla homogénea.
Haz una bolita de puré y rellénala con carne, aprieta bien para sellar. Pásala por la harina, luego por el tempura y fríe hasta que esté crocante.