Pon a hervir el agua en una olla grande junto con la sal. Cuando rompa hervor agrega la pasta y deja cocinar al dente según las instrucciones del empaque.
Mientras tanto prepara el pesto mezclado el aceite de palma rojo, el cilantro, el maní, el pimentón y el ají.
Una vez la pasta esté lista, escurre el agua, agrega el pesto, mezcla y acompaña con el queso paipa rallado por encima y unas rodajas de pan.