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CATEGORÍA

Almuerzo

TIEMPO

30 min

PORCIONES

2

CALORÍAS

805

Receta de pasteles de garbanzo con ají de maní

Este plato combina la suavidad del puré de garbanzos con una masa crujiente y dorada que lo envuelve, el cual puedes disfrutar con el toque picante y cremoso del ají de maní. Ideal para aquellos que disfrutan de la cocina creativa y sabores exóticos.

Ingredientes

Para la masa:

  • 180 g de harina de trigo
  • 1 cucharada de aceite de palma amarillo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 60 ml de agua

Para el ají de maní:

  • 1 taza de caldo sustancioso o agua
  • ½ taza (127g) de maní tostado
  • 3 a 6 ajíes de su preferencia, machacados
  • 1 tomate maduro pelado y picado

Para el relleno:

  • 125 g de garbanzos remojados
  • 1 cucharada de aceite de palma rojo
  • 125 g de cebolla larga picada
  • 1 cebolla roja picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de cucharadita de comino
  • ½ cucharada de orégano

Preparación

  1. En un bowl poner los ingredientes de la masa e ir mezclando, añadir agua poco a poco hasta humedecer bien y lograr una masa compacta, taparla con un paño y dejar reposar durante 1 hora. Si ve necesario añadir más agua o harina, lo puede hacer.
  2. Cocinar los garbanzos en el agua a fuego medio durante 45 minutos o hasta que ablanden completamente, escurrirlos y triturarlos hasta obtener un puré, reservar.
  3. En un caldero, añadir el resto de ingredientes del relleno y sofreír durante 15 minutos, luego, añadir el puré de garbanzo y rectificar la sazón; tapar y dejar reposar.
  4. Estirar la masa con un rodillo o con una pataconera, poner una cucharada de relleno, humedecer los bordes de la masa y pegarlos bien usando un tenedor.
  5. Refrigerar los pastelitos durante una hora antes de freírlos u hornearlos.
  6. Para el ají de maní, licuar el maní con el caldo y los ajíes; retirar a un bowl, añadir el tomate picado y sazonar con sal al gusto.
  7. Para servir, freír los pasteles en aceite de palma amarillo u hornearlos con un poco de aceite pincelado.

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