Partiendo de agua fría, pon a cocinar el plátano maduro con piel y cortado en 4 troncos, hasta que la cáscara se desprenda y estén blandos. Retira del fuego, escurre el agua, quita la cáscara del todo y aplasta con un tenedor los troncos de plátano para hacer el puré. Agrega sal al gusto, la cucharada de margarina, revuelve y reserva.
Divide la pechuga de pollo en dos formando las supremas, ábrelas por su lado más ancho como formando un libro con ellas, aplánalas con la ayuda de un plástico y martillo de cocina con cuidado de no romperla y reserva.
Agrega sal y pimienta al gusto a las supremas de pollo y pon sobre cada una de ellas una tajada de jamón, una de queso y puré de plátano.
Forma un rollito con cada pechuga y asegura con palillos.
Pasa cada rollito por la harina de trigo, luego por el huevo batido y por la miga de pan.
Lleva a fritura profunda en aceite de palma caliente hasta que estén dorados por dentro y la carne esté blanca. Retira del aceite y sirve acompañado de ensalada.
