Especificaciones de la receta

  • Plato para: 4 personas
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Calorías: 435 por porción
  • Preparación: fácil

Ingredientes de una buena receta

  • 4 pechugas (1 libra) de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 y ½ cucharadas de caldo de gallina
  • 1 manzana roja con cáscara, sin corazón y cortada en rodajas
  • 4 cucharadas de aceite de palma
  • 1 manzana verde pelada, sin corazón y rallada
  • ¼ de taza de queso Paipa rallado
  • ½ taza de queso parmesano
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de salvia fresca picada
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 hojas de salvia fresca
  • Pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Aplana las pechugas con una piedra o rodillo hasta que queden muy delgadas (menos de un centímetro de grosor) y úntalas con una cucharada de caldo de gallina desmenuzado. Corta la manzana roja en rodajas horizontales y organízalas en el fondo de una refractaria.

 

Baña con una cucharada de aceite de palma. Para el relleno, en un recipiente mezcla la manzana verde rallada, el queso Paipa rallado, un cuarto de taza de queso parmesano, el ajo, la salvia finamente picada y una cucharada de miel hasta formar una pasta suave.

 

Para armar los rollitos, en medio de cada pechuga pon una o dos cucharadas del relleno, tapa el relleno con un costado de la pechuga y termina de enrollar. Organiza los rollos de pechuga sobre las rodajas de manzanas en el molde refractario. Aparte, en un recipiente pequeño combina el aceite de palma y la miel restante con media cucharada de caldo de gallina.

 

Vierte esta mezcla sobre las pechugas, sazona con pimienta al gusto y espolvorea el queso parmesano restante. Pon una hoja de salvia sobre cada pechuga. Lleva al horno durante treinta minutos o hasta que el pollo se dore y esté bien cocinado. Sirve los rollos acompañados de las rodajas de manzana horneadas.