Especificaciones de la receta
- y salsa de gulupa
Ingredientes de una buena receta
- 150 g de almojábana
- 150 g de azúcar blanca
- 4 huevos
- 150 g leche condensada
- 150 ml de leche entera
- 180 g de pulpa de gulupa
- 80 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de agua
- ½ cucharadita de margarina
Preparación
1. Con la mitad del azúcar, hacer un caramelo en una sartén antiadherente, sin necesidad de
añadir agua.
2. Cuando el caramelo esté listo, verter en el molde que se vaya a usar y dejarlo enfriar hasta
que endurezca.
3. Luego, licuar los ingredientes restantes hasta obtener una mezcla homogénea, colarla sobre
el molde con el caramelo.
4. Tapar el molde con papel de aluminio y ponerlo dentro de otro molde más grande y hondo,
con agua hirviendo, para cocinar al baño maría.
5. Introducir al horno a 180 oC por 1 hora más o menos, se puede verificar tocando un poco la
superficie, esta no debe verse líquida.
6. Sacar el flan del horno y dejarlo reposar en la nevera hasta que enfríe en su totalidad.
7. Para la salsa, cocinar todos los ingredientes, menos la margarina, en una sartén a fuego
medio, por unos 10 minutos aproximadamente.
8. Cuando la salsa tenga la textura deseada, añadir la margarina y mezclarla rápidamente.
9. Para desmoldar el flan, calentar un poco la base, dar vuelta en el plato y decorar con la salsa.
