1. En un bowl poner los ingredientes de la masa e ir mezclando, añadir agua poco a poco
hasta humedecer bien y lograr una masa compacta, taparla con un paño y dejar reposar
durante 1 hora. Si ve necesario añadir más agua o harina, lo puede hacer.
2. Cocinar los garbanzos en el agua a fuego medio durante 45 minutos o hasta que ablanden
completamente, escurrirlos y triturarlos hasta obtener un puré, reservar.
3. En un caldero, añadir el resto de ingredientes del relleno y sofreír durante 15 minutos,
luego, añadir el puré de garbanzo y rectificar la sazón; tapar y dejar reposar.
4. Estirar la masa con un rodillo o con una pataconera, poner una cucharada de relleno,
humedecer los bordes de la masa y pegarlos bien usando un tenedor.
5. Refrigerar los pastelitos durante una hora antes de freírlos u hornearlos.
6. Para el ají de maní, licuar el maní con el caldo y los ajíes; retirar a un bowl, añadir el tomate
picado y sazonar con sal al gusto.
7. Para servir, freír los pasteles en aceite de palma amarillo u hornearlos con un poco de
aceite pincelado.