El aceite en la nutrición humana

El aceite en la nutrición humana

Los ácidos grasos son las materias primas para la construcción de las membranas de cada célula del cuerpo, incluyendo los huesos, los nervios y el cerebro. Los micronutrientes mantienen el cuerpo sano y hacen que las células funcionen correctamente.

 

El cuerpo necesita consumir alimentos fuente de grasas y el aceite de palma proporciona ácidos grasos e importantes micronutrientes solubles en grasa, como los carotenoides (incluyendo la provitamina A) y las vitaminas D, E y K. Además, las grasas son componentes importantes de la estructura de la célula, lo que se traduce en una barrera de defensa del cuerpo.

 

Es por esto que las personas desnutridas o que no tienen aportes de grasas y aceites en la dieta se enferman o son propensas a adquirir infecciones. El mismo resultado se obtendría si no se suministran otros nutrientes, como carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. La mejor manera de satisfacer las necesidades nutricionales es seguir una alimentación completa, suficiente, equilibrada y adecuada, dependiendo de los requerimientos, y complementada con actividad física diaria.

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Salud

Aceite de palma, la mejor opción

El proceso de refinación del aceite de palma

El aceite de palma crudo se somete a un proceso de refinado, blanqueado y desodorizado (RBD) que elimina el contenido de ácidos grasos, humedad e impurezas. Este proceso también modifica el color del aceite de palma, pasando de rojo a un amarillo intenso, pero manteniendo la mayoría de sus propiedades nutricionales y funcionales. Generalmente este aceite amarillo intenso es el que se ofrece para consumo final en los hogares, ya sea solo o mezclado con otros tipos como de soya o girasol, entre otros.

La importancia de las grasas en la alimentación infantil

Las grasas de los alimentos constituyen una importante fuente de energía y un aporte de ácidos grasos esenciales y de vitaminas liposolubles.

Dividendo social de la palma

Estimaciones de Fedepalma con cifras del DANE indican que el cultivo de la palma de aceite tiene presencia en 21 departamentos y 152 municipios, congregando a más de 6 mil productores, de los cuales más del 80% son pequeños productores y empresarios de la palma.

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